Quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm đạt chất lượng luôn là tiêu chí hàng đầu mà các doanh nghiệp hướng đến. Bời vì nhà xưởng thực phẩm chính là nơi sản phẩm được sản xuất và cung ứng ra bên ngoài thị trường để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng. Vì vậy mà việc đảm bảo an toàn thực phẩm là điều vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm được tốt nhất và an toàn tuyệt đối với sức khỏe cho người tiêu dùng. Bài viết đưới đây sẽ cung cấp đầy đủ thông tin về quy trình vê sinh nhà xưởng thực phẩm để bạn có thể áp dụng.
Quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm theo chuẩn chất lượng
Quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm
Dưới đây là một quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm theo chuẩn chất lượng. Tất cả sẽ bao gồm 4 bước, giúp loại bụi bẩn, dầu mỡ, bỏ chất thải thực phẩm và tiêu diệt những vi khuẩn gây bệnh từ thực phẩm. Bạn có thể sử dụng kết hợp các quy trình và phương pháp khác nhau để đáp ứng các yêu cầu thực tế của nhà xưởng của chính mình.
Bước 1: Chuẩn bị sẵn sàng
- Đầu tiên là việc loại bỏ thức ăn rơi vãi và bụi bẩn.
- Rửa sạch với nước ấm sẽ giúp công việc của bạn dễ dàng hơn (loại có đạt đủ tiêu chuẩn uống).
Bước 2: Làm sạch
- Tiếp theo bạn hãy rửa bằng dung dịch nước nóng 60 ° C và chất tẩy rửa.
- Rửa sạch lại với nước sạch (loại tiêu chuẩn nước uống).
Bước 3: Vệ sinh tiêu độc nhà xưởng (diệt vi khuẩn)
- Bạn có thể xử lý bằng nước sạch, nóng 75 ° C (đạt tiêu chuẩn nước uống) trong tối thiểu 2 phút.
- Sử dụng thuốc vệ sinh tiêu độc khử trùng để vệ sinh sạch sẽ khu vực nhà xưởng.
Bước 4: Sấy khô không khí nhà xưởng thực phẩm
- Để băng ghế, quầy và thiết bị để khô bằng không khí và ánh sáng tự nhiên.
- Cách làm sạch sẽ nhất là để khô thiết bị trong giá , kệ chứa đồ khô.
Bạn cần lưu ý những yếu tố nhân sự, con người, nhân viên và công nhân vệ sinh để thực hiện nghiêm túc quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm là hết sức quan trọng. Nên tăng cường đào tạo cho mọi người trong hệ thống nhà xưởng thực phẩm về các quy trình làm sạch, nhằm đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Một số định nghĩa về vệ sinh nhà xưởng thực phẩm
1. Làm sạch là gì?
Bạn có thể hiểu đơn giản làm sạch có nghĩa là sạch khi chạm vào và không dính chất bản và mùi khó chịu. Đây là một yếu tố quan trọng hàng đầu trong quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm.
Sau khi thực hiện công việc làm sạch sẽ không có sự tích lũy của:
- Chất thải từ thực phẩm
- Bụi bẩn ở thiết bị, sàn và tường nhà
- Dầu mỡ bám dính
- Rác nổi trong nhà xưởng
- Vật chất hữu hình khác.
2. Vệ sinh tiêu độc là gì?
Thuật ngữ vệ sinh tiêu độc là quá trình sử dụng hóa chất vệ sinh để nhằm tiêu diệt (khử trùng) những vi sinh vật (vi khuẩn, vi trùng,…). Quy trình vệ sinh nhà xưởng thực phẩm cần có cộng đoạn này để đảm bảo mức độ an toàn theo luật định vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó có thể cung cấp những sản phẩm chất lượng cao đến tay người tiêu dùng.